Автоматическая машина для прессования чайных кексов DL-6CYL-800 предназначена для прессования чая в виде шариков, круглых и квадратных кексов. Его производственная мощность составляет 800-1000 штук в час. Размеры чайных пирожных, которые может производить эта машина, следующие: квадратные чайные лепешки (25-40 мм), круглые чайные лепешки (25-45 мм) и чайные шарики (27-35 мм).
Машина для раскатывания чая Улун специализируется на раскатывании и формовании чая. Благодаря точному контролю давления он выделяет чайный сок, усиливает аромат, обеспечивает стабильное качество и подходит для зеленого чая, чая улун и т. д. — лучший выбор для чайных предприятий.
DL-CRQ-20Z Черный чай CTC Роторно-лопастная машина HRS Gyrovane в основном используется для обработки черного чая CTC.
Многофункциональный чайный комбайн Ride On Type — это высокопроизводительный инструмент для коммерческих чайных садов. Благодаря работе оператора, настраиваемым параметрам комплектования и интегрированному сбору/сортировке он заменяет ручную сборку, что значительно экономит трудозатраты. Благодаря повышению эффективности в 5–10 раз (0,3–0,8 га/ч) и точности сбора, сохраняющей качество чая, он идеально подходит для современного крупномасштабного производства чая.
DL-6CHL-CY30 сушилка для чая ленточного типа использует дизельное отопление, также может использовать газовое отопление, площадь сушки 20 м2, производительность 105 кг в час. Нажмите на фото, чтобы узнать более подробную информацию о нашей сушильной машине.
Машина для фасовки чайных пакетиков в форме пирамиды/треугольника широко применяется в заводы по переработке чая, компании по производству продуктов питания и напитков, производители товаров для здоровьяи OEM/ODM чайные бренды. Он подходит для упаковки различных видов чая, в том числе листового чая, травяного чая, ароматизированного чая, функционального чая и растворимого чая, что делает его незаменимым оборудованием для модернизации процесса упаковки чая как на внутреннем, так и на международном рынках.
Square Tray DL-6CH-6QB — это машина для выпечки чайных листьев в виде шкафа для выпечки квадратного противня со стабильным контролем температуры, равномерным нагревом, идеально подходящая для пакетной обработки чая с эффективной производительностью.
DL-6CFJ-20 используется для обработки черного и темного чая, благодаря интеллектуальному контролю температуры и влажности обеспечивает окислительную ферментацию чая до наилучшего качества. Машина имеет лоток из нержавеющей стали из 5 штук, емкостью 60 кг на партию.
Шлифование камня – не последний этап. Узнайте, как круговое вибрационное сито DL-6CZDS-60 устраняет комки и обеспечивает ультрамелкое качество 500 меш для вашего матча, гарантируя превосходную шелковистую текстуру.
Боретесь с высокими трудозатратами при сортировке чая? Узнайте, как ступенчатый сборщик стеблей чая DL-6CJJG-80 использует уникальную технологию вибрации для эффективного отделения стеблей от листьев (80–120 кг/ч), улучшая сорт чая и сокращая время производства.
Если вы когда-нибудь задавались вопросом, почему у некоторых зеленых чаев вкус яркий и травянистый, а у других — насыщенный и поджаренный, ответ часто лежит в одном важном этапе обработки: фиксации (по-китайски «шацин»). При фиксации используется тепло, чтобы не дать ферменту полифенолоксидазе — тому самому ферменту, который делает разрезанные яблоки коричневыми — расщеплять натуральные соединения чая. Но вот что меняет правила игры: продолжительность термообработки (время фиксации) напрямую определяет конечное качество вашего зеленого чая. Давайте разберем его последствия и поделимся действенными параметрами, чтобы сделать все правильно.
Время фиксации — это период, в течение которого свежие чайные листья подвергаются воздействию высокой температуры (обычно 120–180°C/248–356°F). Слишком короткое время – и ферменты не деактивируются полностью; слишком долго, и драгоценные ароматы и питательные вещества сгорают. Вот как разные временные рамки влияют на ключевые характеристики качества:
При кратковременной фиксации приоритетом является сохранение естественного «зеленого» характера чая.
Подходит для: нежных зеленых чаев, таких как Лунцзин (Колодец Дракона) или Билуочунь, где свежесть играет главную роль.
Более длительная фиксация смягчает вкус чая и углубляет его характер за счет расщепления соединений и развития жареных нот.
Подходит для: более сытных зеленых чаев, таких как Лю Ан Гуапиан (чай из семян дыни) или некоторых зеленых чаев Gunpowder, где предпочтительна насыщенность.
Ключевые факторы, которые меняют «идеальное» время фиксации
Не существует универсального числа — эти переменные смещают золотую середину:
| Разнообразие чая | Свежий листовой сорт | Метод фиксации | Оптимальное время фиксации | Ключевые контрольные показатели | Ожидаемые качественные характеристики |
| Лунцзин (Колодец Дракона) | 1 бутон 1 лист | Жарка на сковороде | 2–3 минуты | Температура листьев: 150–160°С; Потеря влаги: 15–20% | Ярко-зеленый ликер; Травянисто-сладкий вкус |
| Билуочунь | 1 бутон 1 лист | Фиксация барабана | 1,5–2,5 мин. | Температура листьев: 140–150°С; Потеря влаги: 12–18% | Цветочный аромат; Бледно-зеленый цвет |
| Liu an Guapian | 1 бутон 2 листа | Жарка на сковороде | 2,5–3,5 мин. | Температура листьев: 160–170°С; Потеря влаги: 18–25% | Ореховый вкус; Темно-зеленый ликер |
| Юньнаньский зеленый чай | 1 бутон 3 листа | Фиксация барабана | 3–4 минуты | Температура листьев: 150–160°С; Потеря влаги: 20–28% | Гладкий вкус; Листья оливково-зеленые |
Рекомендуется использовать горшок для запекания чая вручную упоминается в статье о процессе фиксации и жарки.
Независимо от того, являетесь ли вы домашним пивоваром, тестирующим небольшие партии, или любителем, изучающим обработку: следите за листьями, а не только за часами. Когда листья станут ярко-зелеными, потеряют запах «сырой» травы и станут слегка мягкими (но не хрустящими), они готовы. Со временем вы научитесь подбирать время под желаемый вкус, потому что отличный зеленый чай – это не только наука, но и искусство!
