Автоматическая машина для количественного розлива FZ‑500‑3X. Дозатор для взвешивания гранулированного порошка 50‑500 г для чайного зерна, кофейных зерен.
Автоматическая машина для упаковки чая Пуэр из драконьего жемчуга и мини-пирожных в хлопчатобумажную бумагу. Управление ПЛК, скорость 25‑40 шт./мин, одноклавишный переключатель для чайных шариков и маленьких пирожных, стабильная работа пневматического сервопривода для упаковки прессованного чая.
6CMJY-50QB изготовленная на заказ основа из нержавеющей стали, мельница из зеленого камня, плита из натурального гранита, низкоскоростное холодное шлифование. Сохраните аромат чая, производите ультратонкий порошок матча. Каркас из нержавеющей стали с роликами подходит для чайных магазинов, лабораторий и мелкосерийного производства матча.
Небольшая увеличенная мельница для камня матча DL-6CYMJ-32W, изготовленная по индивидуальному заказу, оснащенная пластинами из натурального камня толщиной 30 см. Низкоскоростное низкотемпературное измельчение позволяет получить ультратонкий порошок матча размером ≤15 мкм. Производительность 50 г/ч, корпус из нержавеющей стали, идеально подходит для чайных бутиков и мелкосерийного производства матча.
Ручная каменная мельница матча — это традиционная ручная мельница из натурального камня, предназначенная для производства свежего и настоящего порошка матча. Благодаря медленному процессу измельчения и низкому выделению тепла он помогает сохранить естественный цвет, аромат и вкус чайных листьев. Компактный и прочный, он идеально подходит для кафе матча, чайных домов, ресторанов, магазинов культурного досуга и мелкосерийного производства матча.
Эта горизонтальная упаковочная машина с 5 станциями обрабатывает пакеты M, плоские пакеты и пакеты на молнии для сыпучих материалов по 50–500 г, таких как чай. Он автоматически завершает взвешивание, наполнение, вакуумирование и запечатывание с помощью сервоуправления и поддерживает множество дополнительных аксессуаров.
Адсорбция электростатического очистителя, генерируемая 4-10 электростатическими роликами, удаляет из чая примеси, такие как волосы, щетина метлы, зола чайного пуха, солома, шелк из тканых мешков, пластиковые отходы, железные опилки и т. д.
Адсорбция электростатического очистителя, создаваемая 4-10 электростатическими валиками, удаляет загрязнения из чая, такие как волосы, щетина веников, пепел чайного пуха, солома, тканые шелковые мешки, пластиковые отходы, железные опилки и т. Д.
Маленькая ручная кофемолка для матча из черного золота премиум-класса. Идеально подходит для измельчения чая матча, зерен, специй. Компактная портативная ручная мельница для дома и хобби. Прочный каменный шлифовальный стержень.
Откройте для себя полностью автоматическую машину для скрытого приготовления чая DL-YCBZ-90 — высокоэффективную систему производства чая в чашках с производительностью 35–50 чашек в минуту, начинкой для чая 1,5–3 г и совместимостью с фильтровальной бумагой весом 7–16 унций. Идеально подходит для чайных брендов, отелей и поставщиков общественного питания, которым требуется автоматизированное и экономичное производство одноразовых чашек для чая.
Если вы когда-нибудь задавались вопросом, почему у некоторых зеленых чаев вкус яркий и травянистый, а у других — насыщенный и поджаренный, ответ часто лежит в одном важном этапе обработки: фиксации (по-китайски «шацин»). При фиксации используется тепло, чтобы не дать ферменту полифенолоксидазе — тому самому ферменту, который делает разрезанные яблоки коричневыми — расщеплять натуральные соединения чая. Но вот что меняет правила игры: продолжительность термообработки (время фиксации) напрямую определяет конечное качество вашего зеленого чая. Давайте разберем его последствия и поделимся действенными параметрами, чтобы сделать все правильно.
Время фиксации — это период, в течение которого свежие чайные листья подвергаются воздействию высокой температуры (обычно 120–180°C/248–356°F). Слишком короткое время – и ферменты не деактивируются полностью; слишком долго, и драгоценные ароматы и питательные вещества сгорают. Вот как разные временные рамки влияют на ключевые характеристики качества:
При кратковременной фиксации приоритетом является сохранение естественного «зеленого» характера чая.
Подходит для: нежных зеленых чаев, таких как Лунцзин (Колодец Дракона) или Билуочунь, где свежесть играет главную роль.
Более длительная фиксация смягчает вкус чая и углубляет его характер за счет расщепления соединений и развития жареных нот.
Подходит для: более сытных зеленых чаев, таких как Лю Ан Гуапиан (чай из семян дыни) или некоторых зеленых чаев Gunpowder, где предпочтительна насыщенность.
Ключевые факторы, которые меняют «идеальное» время фиксации
Не существует универсального числа — эти переменные смещают золотую середину:
| Разнообразие чая | Свежий листовой сорт | Метод фиксации | Оптимальное время фиксации | Ключевые контрольные показатели | Ожидаемые качественные характеристики |
| Лунцзин (Колодец Дракона) | 1 бутон 1 лист | Жарка на сковороде | 2–3 минуты | Температура листьев: 150–160°С; Потеря влаги: 15–20% | Ярко-зеленый ликер; Травянисто-сладкий вкус |
| Билуочунь | 1 бутон 1 лист | Фиксация барабана | 1,5–2,5 мин. | Температура листьев: 140–150°С; Потеря влаги: 12–18% | Цветочный аромат; Бледно-зеленый цвет |
| Liu an Guapian | 1 бутон 2 листа | Жарка на сковороде | 2,5–3,5 мин. | Температура листьев: 160–170°С; Потеря влаги: 18–25% | Ореховый вкус; Темно-зеленый ликер |
| Юньнаньский зеленый чай | 1 бутон 3 листа | Фиксация барабана | 3–4 минуты | Температура листьев: 150–160°С; Потеря влаги: 20–28% | Гладкий вкус; Листья оливково-зеленые |
Рекомендуется использовать горшок для запекания чая вручную упоминается в статье о процессе фиксации и жарки.
Независимо от того, являетесь ли вы домашним пивоваром, тестирующим небольшие партии, или любителем, изучающим обработку: следите за листьями, а не только за часами. Когда листья станут ярко-зелеными, потеряют запах «сырой» травы и станут слегка мягкими (но не хрустящими), они готовы. Со временем вы научитесь подбирать время под желаемый вкус, потому что отличный зеленый чай – это не только наука, но и искусство!
