email

Матча  зеленый чайный порошок! 3 основных различия, чтобы обнаружить «фальшивый матч» с первого взгляда

Home > Новости > Новости чайной индустрииМатча  зеленый чайный порошок! 3 основных различия, чтобы обнаружить «фальшивый матч» с первого взгляда

Горячие продукты

новости

2026-01-21 14:29:12

Зачем вам нужно круглое вибрационное сито после измельчения

Зачем вам нужно круглое вибрационное сито после измельчения

2026-01-21 12:26:04

Шлифование камня – не последний этап. Узнайте, как круговое вибрационное сито DL-6CZDS-60 устраняет комки и обеспечивает ультрамелкое качество 500 меш для вашего матча, гарантируя превосходную шелковистую текстуру.

Как эффективно отделять стебли с помощью ступенчатого сортировщика DL-6CJJG-80

Как эффективно отделять стебли с помощью ступенчатого сортировщика DL-6CJJG-80

2026-01-21 10:55:08

Боретесь с высокими трудозатратами при сортировке чая? Узнайте, как ступенчатый сборщик стеблей чая DL-6CJJG-80 использует уникальную технологию вибрации для эффективного отделения стеблей от листьев (80–120 кг/ч), улучшая сорт чая и сокращая время производства.

2026-01-16 16:40:22

Связаться с нами

Компания Quanzhou Deli Agroforestrial Machinery Co., Ltd.
Если вы хотите узнать больше о наших продуктах, отправьте нам электронное письмо: info@delijx.com. Вы также можете отправить сообщение на наш WeChat или WhatsApp: 0086-18120033767

Матча  зеленый чайный порошок! 3 основных различия, чтобы обнаружить «фальшивый матч» с первого взгляда

2025-09-24 09:45:24

I. 3 Основные различия: настоящая матча против фальшивого матча

1. Сырье: выращенное в тени против.

Настоящая матча начинается с листьев Tencha, которые затенены на 20-30 дней до сбора урожая. Этот процесс повышает хлорофилл (для яркого цвета) и L-теанинового (для аромата Umami), создавая листья питательных веществ. Фермеры в Уджи, Киото и Нишио даже используют бамбуковые коврики для контроля солнечного света.

Поддельная матча использует обычные листья зеленого чая (например, Sencha или Bancha), выращенные на полном солнце. Эти листья не имеют L-теанина и имеют более высокий уровень катехинов, устанавливая стадию горечи.

2. Обработка: каменная земля против машины

Подлинная матча подвергается строгой обработке:

  • Собранные листья пропаривают, высушены и декорируются, чтобы сделать Tencha.
  • Тенча обозначена с Гранитные каменные мельницы В медленном темпе (30G занимает 1 час!), чтобы избежать теплового повреждения. Это создает ультраколезный порошок, такой как тальк.

granite stone mills

Поддельная матча пропускает эти шаги:

  • Листья, подверженные солнцу, напрямую раздавлены промышленными машинами.
  • Результат? Гриттистые частицы, которые никогда не растворяются плавно.

3. аромат: Умами Рич против сурового горького

Real Matcha обеспечивает чистый, сладкий вегетационный вкус с выдающимся Умами. L-Theanine уравновешивает кофеин, предлагая спокойную энергию без дрожащих.

Поддельная матча вкусна вяжущая и горькая. В нем не хватает глубины, потому что выращенные на солнце листья теряют соединения Umami и накапливают горькие катехины.

​​

II 3 надежные советы по выявлению фальшивого матча

1. Проверьте цвет

  • Реал: яркий весенний зеленый (от высокого хлорофилла). Это остается ярким даже после взбивания.
  • Подделка: тусклое желто-коричневое или оливковое (признаки не затянутых листьев или окисления).

2. Почувствуйте текстуру

  • Реал: шелковистый и тонкий - например, пыли. Это слегка цепляется за пальцы.
  • Подделка: песчаный или зернистый (машинные частицы).

3. Попробуйте аромат

  • Реал: свежий, травянистый и богатый умми. Нет горького послевкусия.
  • Подделка: острый, горький или даже затхлый (старые или низкие листья).

​​

Iii. Подлинные бренды Matcha, удобные для начинающих (2025)

Основано на лучших обзорах продуктов и Tokyo Weekender:

matcha powder

  1. Jade Leaf Matcha (кулинарный сорт)

  • Происхождение: Япония | Цена: ~ $ 20/8 унций
  • Гладкая текстура, землистый вкус - идеальное для латте и выпечки.
  1. Naoki Matcha (церемониальная смесь)

  • Происхождение: Уджи, Киото | Цена: ~ $ 30/50G
  • Сбалансированная Умами, без горечи - нереально для начинающих.
  1. Хаизм (премиум -церемониальный класс)

  • Происхождение: Ханчжоу, Китай | Цена: ~ 25 долларов США
  • USDA Органический, яркий зеленый цвет, мягкий вкус.

​​

Заключение

Значение матча заключается в его традиции и точке. Проверяя методы культивирования, методы обработки и используя наш 3-ступенчатый тест, вы больше никогда не впадаете в фальшивую матчу. Начните с наших рекомендуемых брендов - ваши вкусовые рецепторы (и тело) будут благодарить вас!

Источники:

  1. Яма Матча. (2024). Культивирование матча чайных растений. [Cremonial.yamaMatcha.com]
  1. Лучшие обзоры продуктов. (2025). 10 лучших матчей 2025 года. [BestProductsReviews.com]
  1. Серебряные кончики чай. (2023). Вы пьете настоящую матчу? [silvertipstea.com]
  1. Domatcha. (2024). Разница в порошках зеленого чая матча. [Domatcha.com]
  1. Токийский недельный. (2025). Лучшие порошки Matcha: руководство для начинающих. [tokyoweekender.com]
  1. Мечта о Японии. (2023). От растения до чайной чашки. [DreamOfjapan.com]
  1. Matcha.comПолем (2025). Ваша матча - реальная сделка? [matcha.com]