email

Разница между черным чаем и чаем пуэр — разные производственные процессы

Home > Новости > Новости чайной индустрииРазница между черным чаем и чаем пуэр — разные производственные процессы

Горячие продукты

Что представляет собой первая в мире монография по науке о чае?

Что представляет собой первая в мире монография по науке о чае?

2023-03-25 15:38:48

Первая монография по науке о чае в Китае и первая монография о чае в мировой истории — «Классика чая», написанная Лу Юем. Расскажите подробно о чае

Как обрабатывать черный чай?

Как обрабатывать черный чай?

2023-03-11 15:34:05

Одним из важных процессов для черного чая является ферментация, использование подходящей машины для ферментации может контролировать хорошее качество черного чая.

В чем разница между различными методами сушки зеленого чая?

В чем разница между различными методами сушки зеленого чая?

2023-03-04 15:34:43

Различные методы сушки зеленого чая, разные машины, нити зеленого чая и аромат зеленого чая - все разные, обращайтесь к нам за более подробной информацией.

Когда появился зеленый чай?

Когда появился зеленый чай?

2023-02-25 14:55:48

Как обрабатывать зеленый чай со специальной иглой, пожалуйста, свяжитесь с нами для получения более подробной информации!

Связаться с нами

Компания Quanzhou Deli Agroforestrial Machinery Co., Ltd.
Если вы хотите узнать больше о наших продуктах, отправьте нам электронное письмо: info@delijx.com. Вы также можете отправить сообщение на наш WeChat или WhatsApp: 0086-18120033767

Разница между черным чаем и чаем пуэр — разные производственные процессы

2022-03-19 17:10:46

Процесс производства пуэра: Сбор, распространение , фиксация, прокатка, сушка

Процесс производства черного чая: Сбор, завяливание, скручивание, ферментация, сушка.

Сравнивая процесс, мы наиболее интуитивно можем увидеть, что самая большая разница между черным чаем и чаем пуэр состоит в четырех звеньях фиксации, сушки, ферментации и сушки (растекание — это способ увядания).

Обработка фиксации

Чай пуэр представляет собой постферментированный чай, который необходимо зафиксировать, чтобы подавить активность ферментов, чтобы предотвратить быстрое окисление и ферментацию чая пуэр при биоокислении ферментов, так что более поздняя ценность хранения Чай пуэр уменьшается или даже теряется.

Черный чай – это полностью ферментированный чай, который требует участия активных ферментов чайных листьев для завершения полного брожения. Если сделать fixation process, активность фермента будет потеряна, а процесс ферментации будет заторможен, и его даже трудно осуществить, поэтому он не сможет зафиксировать чай.

Сушка обработки

Черный чай необходимо обжаривать, чтобы усилить его аромат.

Сушка чая пуэр уменьшит его последующую трансформацию. Это потому, что когда чай пуэр является фиксацией, он только подавляет, а не разрушает активность ферментов в чае. При сушке активность ферментов будет нарушена, а некоторые активные органические вещества в чае пуэр потеряют свою активность при запекании, что приведет к меньшей активности. Пространство поздней трансформации ферментов и активного органического вещества естественным образом сокращается.

Процесс ферментации

Черный чай необходимо ферментировать как звено процесса, чтобы полностью стимулировать его содержимое.

Если чай пуэр ферментировать, это уменьшит его последующее созревание и снизит его ценность при хранении.