email

Время ферментации черного чая

Home > Новости > Новости чайной индустрииВремя ферментации черного чая

Горячие продукты

Краткое введение в различные виды черного чая

Краткое введение в различные виды черного чая

2023-11-29 09:00:13

Черный чай, также известный в Китае как красный чай, — популярный напиток, которым наслаждаются люди во всем мире. Цель этой статьи — дать краткий обзор различных видов черного чая и их характеристик.

Серия небольших автоматических машин для наполнения и запечатывания — эффективные и универсальные упаковочные решения

Серия небольших автоматических машин для наполнения и запечатывания — эффективные и универсальные упаковочные решения

2023-11-28 15:44:05

Откройте для себя серию небольших автоматических фасовочно-укупорочных машин — ряд передовых упаковочных решений, предназначенных для оптимизации вашего производственного процесса. Эти машины предлагают непревзойденную эффективность, универсальность и надежность, что делает их идеальным выбором для предприятий в различных отраслях. Благодаря расширенным функциям и удобному интерфейсу они обеспечивают точную и последовательную упаковку, экономя ваше время и ресурсы. Читайте дальше, чтобы узнать об основных функциях и преимуществах серии небольших автоматических машин для наполнения и укупорки.

Машина для раскатки чая: революция в производстве чая

Машина для раскатки чая: революция в производстве чая

2023-11-25 10:12:11

Чай — один из самых популярных напитков во всем мире, который известен своим освежающим вкусом и многочисленными преимуществами для здоровья. За каждой чашкой чая стоит сложный процесс выращивания, сбора и обработки. В последние годы чайная промышленность достигла значительного прогресса благодаря внедрению машин для раскатывания чая. Целью этой статьи является предоставление всестороннего обзора машин для раскатывания чая, их преимуществ и их влияния на процесс производства чая.

Комплексное сравнение и руководство по различным моделям машин для розлива и укупорки чая.

Комплексное сравнение и руководство по различным моделям машин для розлива и укупорки чая.

2023-11-25 09:43:38

Машины для розлива и запечатывания чая произвели революцию в индустрии упаковки чая, предоставив производителям чая эффективные и гигиеничные решения. Цель этой статьи — сравнить и предоставить представление о различных моделях машин для розлива и укупорки чая, помогая читателям принимать обоснованные решения, исходя из их конкретных требований.

Связаться с нами

Компания Quanzhou Deli Agroforestrial Machinery Co., Ltd.
Если вы хотите узнать больше о наших продуктах, отправьте нам электронное письмо: info@delijx.com. Вы также можете отправить сообщение на наш WeChat или WhatsApp: 0086-18120033767

Время ферментации черного чая

2022-04-29 15:35:56

Сколько времени ферментируется черный чай? Черный чай обычно ферментируется от 5 до 6 часов.

Ферментация — самая важная часть черного чая. Традиционная ферментация заключается в том, что скрученные зародыши чая помещают в корзину, слегка придавливают их, а затем накрывают ферментированной тканью, смоченной в теплой воде, чтобы повысить температуру и влажность ферментированных листьев, повысить активность ферментов и сократить время хранения. время ферментации. Через 5-6 часов жилки листьев становятся красновато-коричневыми, их можно запекать и сушить. Целью ферментации является окисление полифенолов в чайных листьях под действием ферментов, так что шелуха зеленого чая становится красной.

Ферментация чая является ключевым процессом формирования качественных характеристик цвета, аромата и вкуса черного чая. Как правило, замешанные листья помещают в ферментационную раму или ферментационную машину и помещают в ферментационную комнату для ферментации. Ферментация должна соответствовать соответствующей температуре, влажности и количеству кислорода, необходимым для удовлетворения реакции окислительной полимеризации полифенолоксидазы чая.

Черный чай обычно ферментируется от 4 до 6 часов. Однако конкретное время ферментации зависит от возраста и нежности чайных листьев, холодной и жаркой погоды, степени вяления и сушки, степени скручивания. Как правило, молодые листья, полностью скрученное сырье и листья с высокой температурой брожения сбраживаются быстрее, а время брожения относительно короткое. В противном случае это займет больше времени.

Есть длинные и короткие промежутки времени. Пока он не кислый или душный во время ферментации черного чая, все в порядке. Чайник должен в любое время следить за ходом ферментации. Время брожения является лишь справочным показателем. Нужно ли прекращать брожение, или это должно основываться на степени брожения.

Внедрение ферментации черного чая

При умеренном брожении цвет листьев в основном становится красным и желтым, зеленый газ исчезает, а в качестве стандарта появляется аромат цветов и фруктов. В случае массового производства метод окончательной оценки используется для проверки цвета супа, дегустации вкуса, осмотра нижней части листьев и проверки степени ферментации.

Температура ферментации при постоянной температуре контролируется на уровне около 22-28 ℃, и точное значение необходимо дополнительно проверить в зависимости от свежего листового сырья, степени увядания и степени прокатки. Ферментация черного чая является ключом к приготовлению черного чая. Время и температура ферментации должны строго контролироваться и правильно регулироваться, чтобы можно было успешно производить черный чай. В настоящее время многие чайные фермеры используют black tea fermentation machines для имитации естественного брожения, что значительно сокращает время брожения и позволяет добиться равномерного брожения всей партии.