email

Методы ферментации черного чая

Home > Знания о производстве чаяМетоды ферментации черного чая

Горячие продукты

новости

Будущее производства чая на 8-й Китайской международной чайной выставке

Будущее производства чая на 8-й Китайской международной чайной выставке

2026-05-26 16:54:41

Оборудование для обработки чая, оборудование для обработки чая, автоматизированное оборудование для чая, Китайская международная чайная выставка, машины для обжарки чая, автоматизация чайной фабрики, выставка чая в Ханчжоу 2026.

Сравнение различных мелющих шаров для шаровой мельницы матча: материал, характеристики и руководство по выбору

Сравнение различных мелющих шаров для шаровой мельницы матча: материал, характеристики и руководство по выбору

2026-05-24 10:41:45

Качество матча во многом зависит от технологии сверхтонкого помола. Мелющие шары являются основной средой шаровых мельниц матча, напрямую влияя на крупность, цвет, вкус и безопасность пищевых продуктов. В этой статье сравниваются четыре основных мелющих тела, включая циркониевые шарики, глиноземные керамические шарики, шарики из нержавеющей стали и полиуретановые шарики, анализируются их различия в эффективности измельчения, износостойкости, загрязнении примесями и применимых сценариях, а также предоставляются профессиональные рекомендации по выбору для производства высококачественного матча.

Механическая шаровая мельница или шаровая мельница с ПЛК: какая мельница подойдет для вашего производства?

Механическая шаровая мельница или шаровая мельница с ПЛК: какая мельница подойдет для вашего производства?

2026-05-14 16:23:07

Узнайте о ключевых различиях между механическими шаровыми мельницами и шаровыми мельницами с управлением от ПЛК. Узнайте, какая мельница соответствует вашим потребностям в переработке порошка и матча, и модернизируйте свою производственную линию уже сегодня.

Электрическая мельница премиум-класса для камня матча DL-6CYMJ-50: основа из древесины, скорость 0–38 об/мин

Электрическая мельница премиум-класса для камня матча DL-6CYMJ-50: основа из древесины, скорость 0–38 об/мин

2026-04-30 17:17:25

Откройте для себя модернизированную каменную мельницу для матча DL-6CYMJ-50 с древесноволокнистым основанием премиум-класса, регулируемой скоростью вращения 0–38 об/мин и интеллектуальным электрическим подъемником. Получите ультратонкий матча 800# без усилий и без отходов.

Связаться с нами

Компания Quanzhou Deli Agroforestrial Machinery Co., Ltd.
Если вы хотите узнать больше о нашей продукции, отправьте нам электронное письмо: info@delijx.com. Вы также можете отправить сообщение в наш WeChat или WhatsApp: 0086-17750811550.

Черный чай - это полностью ферментированный чай, наиболее важной частью процесса производства которого является ферментация. Ферментация заключается в том, чтобы трава в дозаторе чая пахла. Вещества, содержащиеся в черном чае, полностью контактируют с воздухом. При подходящих условиях температуры и влажности полифенольные соединения в чае ферментируются и окисляются с образованием теафлавинов, теарубинов и т. Д. И пусть черный чай источает неповторимый аромат.

Обычно время ферментации черного чая не должно быть слишком длинным. Потому что во время сушки чай будет продолжать ферментировать во время фазы повышения температуры.

Обычно существует два метода ферментации: естественная ферментация и ферментация в машине ферментации (ферментация в комнате ферментации).

1. Естественное брожение

Поскольку для ферментации черного чая требуется немного более высокая температура, высокая влажность и восстановленный кислород, естественная ферментация обычно выбирается в воздухопроницаемом контейнере, таком как бамбуковые корзины и деревянные каркасы. Толщина чайного покрытия составляет около 10 см, сбрызните небольшим количеством чистой воды, а затем накройте его тонким лоскутным одеялом, чтобы поддерживать температуру брожения черного чая между 30-35 градусами. Если температура брожения превышает 40 градусов, чайные листья необходимо перемешать, чтобы рассеять тепло, чтобы ферментация не была слишком интенсивной, аромат чайных листьев стал светлым, а цвет - темным. В жаркую погоду необходимо часто наблюдать за состоянием чая, чтобы не ухудшить качество чая. Преимущество: низкая стоимость, черный чай можно приготовить без дополнительных затрат. Недостаток: Из-за жаркой и влажной среды обработки лоскутное одеяло долгое время используется для размножения бактерий и воздействия на чай; Более того, необходимо постоянно наблюдать за изменением заварки, качество заварки невозможно контролировать, а некачественную заварку легко приготовить. Тратить время зря, зря тратить зря и тратить чайные листья.

Брожение черного чая ручного типа
 

2. Ферментационная машина для ферментации

Интеллектуальное fermentiton оборудование черного чаяв основном используется для ферментации черного и темного чая. Благодаря усовершенствованному интеллектуальному блоку управления он может интеллектуально регулировать температуру и влажность внутри машины, а также контролировать время ферментации. Это необходимое оборудование для производства высококачественного черного чая! Внутренняя часть машины сделана из нержавеющей стали, чтобы гарантировать, что черный чай не загрязняется во время производственного процесса. Благодаря усовершенствованной интеллектуальной системе распыления он может гарантировать, что каждый слой чая может быть ферментирован равномерно, и качество каждой партии чая будет одинаковым. Так что производство высококачественного черного чая можно точно копировать партиями! Преимущество: чай равномерно ферментируется, температуру и влажность можно контролировать, автоматическая сигнализация в конце обработки.

8-слойная машина для окисления черного чая с двойной дверью, 32 лотка, DL-6CFJ-80